Tác hại khôn lường của món ăn khoái khẩu mang tên tiết canh

Tác hại khôn lường của món ăn khoái khẩu mang tên tiết canh

 Tiết canh là món ăn tươi sống, sử dụng nguyên liệu là tiết động vật tươi được pha với nước mắm hoặc nước muối nhạt để chống đông trước khi trộn với những phần thịt, sụn động vật băm nhỏ. Cách chế biến tiết canh như vậy rất được ưa chuộng trong ẩm thực từ Bắc đến Nam của người Việt.

Tuy nhiên, tiết canh bản chất là máu sống, mang rất nhiều mầm bệnh, nhất là máu của các con vật (lợn, gà, vịt, chó…) đang bị nhiễm bệnh.

ĂN TIẾT CANH NGUY HIỂM NHƯ THẾ NÀO?

Nguy cơ đầu tiên mà người ăn tiết canh hay bị đó là chứng rối loạn tiêu hóa. Nguyên nhân gây rối loạn tiêu hóa do nhiễm khuẩn như: tả, lỵ, E. Coli và nặng hơn có thể do ngoại độc tố của tụ cầu vàng, một tác nhân rất hay nhiễm vào các thức ăn để lâu và gây nhiễm khuẩn đường tiêu hóa. Triệu chứng của rối loạn tiêu hóa thường gặp như: đau bụng, buồn nôn và nôn, tiêu chảy…

 

Lòng lợn tiết canh cũng có thể là nguyên nhân gây rối loạn tiêu hóa

Lòng lợn tiết canh cũng có thể là nguyên nhân gây rối loạn tiêu hóa

Nguy cơ thứ 2 khiến người ăn tiết canh phải nhập viện là do nhiễm các loại vi rút ký sinh ở dịch đường hô hấp các loại thủy cầm, gia súc… Đối với những loại vi rút cúm thường thì cũng không có gì đáng ngại nhưng nếu không may bị nhiễm cúm A chủng H1N1, H7N9 sẽ vô cùng nguy hiểm. Những chủng vi rút này có độc tính rất cao, sau khi vào cơ thể thường gây tổn thương đường hô hấp trên và phổi với các biểu hiện như: Sốt cao liên tục, đau đầu, đau khắp người, hắt hơi, sổ mũi, chảy nước mũi, đau họng, khó thở ở nhiều mức độ khác nhau.

Nguy cơ thứ ba đó là bệnh liên cầu lợn, hay gặp nhất là thể nhiễm khuẩn huyết (vi khuẩn liên cầu lợn xâm nhập vào máu, nhân lên nhanh chóng và đồng thời tiết ra nhiều độc tố). Theo thống kê cho thấy, ở nước ta, trên 70% các trường hợp bị mắc liên cầu lợn là do ăn tiết canh lợn và khi làm xét nghiệm luôn tìm thấy liên cầu lợn trong tiết, trong dồi, lòng và cả trong thịt chưa nấu chín kỹ ở những con lợn bị bệnh. Khi nhiễm khuẩn huyết, ngoài các triệu chứng như: Sốt cao, đau đầu, ù tai, xuất huyết dưới nhiều dạng khác nhau (xuất huyết dưới da từng mảng, đôi khi gây hoại tử, xuất huyết tiêu hóa), người bệnh có thể bị nhiễm độc tố rất nặng, biểu hiện như: Tụt huyết áp, mạch nhanh, nhỏ, truỵ tim mạch, suy hô hấp và có thể bị tử vong nếu không phát hiện sớm để điều trị kịp thời.

 

Trong tiết canh có thể chứa sán, liên cầu lợn hoặc các khuẩn lỵ, v.v...

Trong tiết canh có thể chứa sán, liên cầu lợn hoặc các khuẩn lỵ, v.v…

PHÒNG BỆNH NHƯ THẾ NÀO CHO ĐÚNG?

Để không bị nhiễm vi rút, vi khuẩn từ tiết canh nói riêng và các loại thực phẩm nói chung, chúng ta cần thực hiện “ăn chín, uống sôi”. Có nghĩa không ăn tiết canh, không ăn các thực phẩm chế biến từ thịt, nội tạng động vật chưa được nấu chín kỹ hoặc đang mang mầm bệnh, không rõ nguồn gốc…

Đồng thời, thịt lợn, gà, vịt, chó, bò… mua về cần nấu chín kỹ. Những người giết mổ, phân phối, chế biến thịt lợn, gia cầm, thủy cầm cần phải đi găng tay để đảm bảo vệ sinh. Cần dùng riêng dao, thớt, dụng cụ chế biến thịt, phủ tạng sống và phủ tạng, thịt đã nấu chín.

Ngoài ra, với những món ăn sống khác như: gỏi cá, nem chua… bạn cũng cần thận trọng khi chế biến hoặc ăn để tránh những nguy hiểm tiền ẩn từ những món ăn này.

 


Uncategorized

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *